Način pripreme
Recept je za 15 litara sirćeta. Priprema se šećerni sirup od 13 litara vode i šećera. U sirup rastvorite kvasac. Kruške očistite od oštećenja i sameljite ih u mašini za meso ili sličnom uređaju.
Kruške stavite u posudu od najmanje 30 litara i prelijte ih sirupom. Svakog dana dobro promešajte smesu. Nakon otprilike 20 dana (u zavisnosti od temperature), proverite da li ima još šećera. Ako nema, smesa se procedi i sipa u odgovarajuće posude - plastične balone.
Dodajte sirćetnu gljivu ili domaće sirće. Nakon otprilike 2 meseca sirće je gotovo. Ako želite da bude bistar, procedite ga kroz filter papir i čuvajte ga na hladnom mestu.
Na ovaj način možete pripremiti sirće od bilo kog voća - grožđa (nama poznat kao vinsko sirće), ali i mnogo ukusnije varijante od jabuka ili kajsija.
Posebno je ukusno sirće od dunja.
