Način pripreme
Operite i rasecite patlidžan po sredini po dužini.
Stavite svaku polovinu između dve daseke za sečenje i nožem isecite na trake. Na ovaj način ne stižete do kraja i nema opasnosti da rasečete parlidžan s donje strane. Ako su veći i dugački isecite na tri i od polovine dobijate tri dela.
U veliku posudu sipajte vodu sa solju i ostavite polovine da puste crnu vodu, nakon toga ocedite na kuhijnjskom ubrusu. Zamesite mleveno meso sa začinima (dobro je da odstoji jednu noć).
Napunite razreze svakog dela mlevenim meso i tako dobijene lepeze stavite u đuvečare.
Oljuštite i isecite na sitno paradajz, začinite solju, bosiljkom i biberom. Dodajte u patlidžan isečeni beli luk i prelijte maslinovim uljem. Pecite u umerenoj rerni, nakon toga posipite peršunom.
