Način pripreme
Kozje mleko je, po svojoj strukturi, malo vodenastije i dobro je da se kuva malo duže, nekoliko minuta nakon ključanja. Dok se mleko hladi, umutite jaja sa šećerom. Jaja ima više u ovom receptu, upravo zbog upotrebe ređeg, kozjeg mleka.
Kada je mleko prohlađeno, dodajte ga u smesu jaja šećera i vanile. Karamelizujte šećer i sipajte ga u posudice, a nakon nekoliko minuta, sipajte i smesu sa jajima i mlekom.
Pecite u vodenoj kupci na 150 stepeni, a krem karamel će i pored toga što voda ne ključa, biti ispunjen šupljinama, jer samo mleko ima više vode. Ukus je, sa druge strane, izvanredan i ovaj karamel je veoma koristan.
