Način pripreme
Operite patlidžan, isecite ga na kolutiće i posolite ga.
Ostavite da se iscedi od gorkog soka. Stavite ga u posudu i sipajte maslinovo ulje. Treba lepo da se naulji i da ne ostaje na suvom mestu.
Zagrejte tiganj sa nelepećim premazom. U njemu ispecite patlidžan sa obe strane, tako što pritiskate komade nekoliko puta špatulom ka dnu.
Izvadite i poređajte na odgovarajući tanjir.
Operite paradajze i isecite ih na kolutiće. Sir takođe.
Na svaki komad patlidžana stavite paradajz i sir.
Vinsko meze pospite sa malo soli, maslinovog ulja, bosiljka i na poslednjem mestu, redukcijom balzamovog sirćeta.
Servirajte odmah vaše ukusno poređano meze od patlidžana i svežeg sira uz vince.
