Način pripreme
Danas ću vam predsraviti jedan desert, meni omiljeni, a to su pastice Napoleon. Ove ukusne pastice sa lisnatim testom i kremom su omiljene celoj mojoj porodici, svim prijateljima, i njihovim prijateljima.
Desert je iz ruske kuhinje i u originalu se priprema kao poznata torta Napoleon. Međutim, ja više volim da ih serviram u obliku pastica, zato što se lakše serviraju na tanjir i izgledaju lepše kao samostalno parče.
Ako imate vreme i želju da pripremite pastice Napoleon sa domaćim lisnatim testom, biće još ukusnije, ali pošto to oduzima dosta vremena, ja koristim gotovo testo.
Ako pratite nekoliko važnih koraka prilikom pripreme krema, dobićete klasičan krem zavarnoj, sa kojim se pravi torta Medovik i ekleri (profiterole).
Najvažnije pravilo prilikom pripreme krema od smese sa mlekom, šećerom, brašnom, jajima i vanilom je da smesa bude skroz hladna pre nego što počnete da dodajete u maslac.
Ne manje važno je da dodajete po malo u maslac, dok mutite mikseorm.
Kad je krem na vatri, treba neprestano da mešate, zato što ako zagori dobiće neprijatan ukus i miris.
Brašno treba da pomešate sa malo hladnog mleka i da dobijete glatku kašu bez grudvica.
Nakon što mleko provri, smanjite temperaturu ringle na srednju pre nego što sipate kašu u njega (brašno, rastvoreno sa mlekom i jajima).
Nakon što ste se upoznali sa važnim pravilima, sigurno ćete napraviti najukusnije pastice Napoleon i one će postati vaš omiljeni desert. ♥️
Priprema Napoleon pastica
Nakon što testo malo odstoji, ali treba da bude hladno, isecite ga na pravougaonike ili kvadrate prečnika po vašem izboru. Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobiju zlatnu boju ili prema upustvu na pakovanju.
Nekoliko pečenih pravougaonika treba da izmrvite rukama, da biste imali čime da dekorišete Napoleona.
Priprema krema Zavarnoj liči na pripremu krema sa skrobom, poslatičarskog krema itd.
U odgovarajuću posudu sipajte mleko, šećer i vanilu. Mešajte dok se šećer ne rastvori. Stavite smesu na vatru i nakon što mleko provri u njega dodajte prethodno rastvoreno brašno i jaja. Nakon što počnu da izlaze balončići treba da sačekate oko minut i da skinete krem sa vatre.
Krem treba da se potpuno ohladi! Mešajte peridoično da se ne stovri suva korica.
U drugu posudu sipajte maslac, koji je stajao na sobnoj tempraturi da se lakše umuti. Mikserom, u početku na niskoj brzini, nakon toga da višoj, mutite maslac dok ne pobeli.
U dobro umućeni maslac počnite da dodajete malo po malo hladnog krema, nastavite da mutite mikserom.
To je to, krem napoleon je gotov!
Ostaje poslednji korak - sastavljanje pastica.
Na jedan pravougaonik (ili drugi oblik) od lisnatog testa stavite po 1-2 pune kašike krema (nemojte štedeti da ne bi ostalo testo suvo).
Zatvorite još jednim pravougaonikom od testa. Uz pomoć noža ili zadnjeg dela kašike namažite sa obe strane i odozgo po malo od krema i sipajte mrvljno lisnato testo. Ako želite možete posuti šećerom u prahu, ja lično volim bez.
