Zeleni rižoto

Gordana DanilovGordana Danilov
Kuvar
272366598168
Zeleni rižoto
Fotografije: Gordana Danilov
1 / 3
24/02/2021
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
15 min.
Kuvanje
45 min.
Ukupno
60 min.
Porcije
3
"I ukusno, i lepo - prijatno!"

Potrebni sastojci

  • spanać - 150 g, svež
  • peršunov list - 1/4 veze
  • pileći temeljac - 1 l
  • kokošija kocka - 2 kom
  • pršuta - 6 šnita, ili mesnata slanina
  • maslac - 50 g
  • maslinovo ulje - 2 kašike
  • praziluk - 1 struk, (beli deo)
  • majčina dušica - 1 grančica (može i sadržaj kesice čaja)
  • beli luk - 1 veći čen
  • arborio pirinč - 200 g (može i kočanski)
  • parmezan - 40 g, naribani
  • limun - 1/2 kom.
  • muskatni orah - po želji
* merne jedinice

Način pripreme

Očistiti i oprati spanać, peršun i beli deo praziluka.

Mesne kocke rastvoriti u ključaloj vodi.

U dobijenom temeljcu blanširati spanać i peršun oko 30 sekundi, šupljom kašikom pokupiti povrće i preručiti u ledenu vodu.

Ocediti dobro, izblendirati sa po jednom kašikom devičanskog maslinovog ulja i temeljca i ostaviti sa strane.

Posudu sa temeljcem držati na toploj ringli.

Na tiganju bez masnoće propržiti pršutu (slaninu) da postane reš. Preručiti na papirni ubrus i ostaviti sa strane.

Kada se ohladi, usitniti.

Beli deo praziluka sitno iseckati a beli luk protisnuti.

Na preostaloj masnoći rastopiti pola predviđene količine maslaca, dodati kašiku ulja po potrebi i kada se zagreje propržiti praziluk da potpuno svene, dodati majčinu dušicu, beli luk i pirinač.

Pržiti uz stalno mešanje dok zrna pirinča ne promene boju, doliti vino i sačekati da alkohol izvetri.

Sledećih 30 minuta uz mešanje, postepeno nalivati temeljcem pirinač, da upije svu tečnost koja je predviđena.

Na kraju dodati pire od spanaća i peršuna i dobro promešati.

Kada je pirinač kuvan, skloniti sa vatre, umešati parmezan i preostali maslac i odmah poslužiti posuto usitnjenom hrskavom pršutom (slaninom) i listićima parmezana.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

5
52
40
30
20
10
Oceni: