Način pripreme
Punjene ćureće grudi su jedan važan deo našeg menija za prazničnu večeru. Praznični ćureći rolat je ekonomično, lepo i praznično jelo.
Nadam se da će i ovo zablistati večeras na vašem stolu!
Uživajte!
Marinada:
U maloj posudi pomešajte sok polovine limuna, 2 supene kašike maslinovog ulja, 1/2 kašičice origana, 1/2 kašičice izgnječenih čenova belog luka, 2-3 prstohvata soli i bibera. Odvojte sa strane. Da biste napravili maslac sa biljem, na sobnoj temperaturi u posudi pomešajte maslac, koru limuna 1/2 kašičice i 2 supene kašike svežeg bilja (peršun, origano, žalfija) ili drugo po izboru. Ostavite na sobnoj temepraturi tako što ga odvojite.
Priprema ćurećih grudi:
Stavite ćureće grudi na dasku za sečenje. Kliznite prstima ispod kože (ukoliko je ima) kako biste je odvojili od mesa. Rastvorite ih kao leptir. Premažite marinadom. Pokrijte streč folijom i ostavite da se marinira barem 30 minuta.
Pripremite nadev:
Isecite glavice luka na manje komadiće. U zagrejani tiganj sa 1 supenom kašikom maslinovog ulja dodajte luk, sušeni origano, ostali beli luk i kuvajte 1 do 2 minute, pazeći da beli luk ne izgori. Dodajte sitno iseckani kelj i sotirajte dok ne omekne.
Začinite solju i crnim biberom, ili paprikom, mrvljenom. Kada je kelj gotov, sklonite sa ringle. Kada se malo ohladi, dodajte sitno iseckane masline, sušeni paradajz, kapar.
Dodajte iseckani čedar sir, 2 supene kašike peršuna, 1 kašičicu sveže žalfije, ostalu koru limuna, 1 kašičicu svežeg origana. Korigujtete solju i crnim biberom, ostavite sa strane.
Kada ste spremni za punejnje, uključite rernu na 180°C i izvadite marinirane grudi. Ako su grudi neravne debljine, pokrijte streč folijom i istucajte deblje delove kuhinjskim čekićem ili oklagijom.
Skinite foliju.
Prsa premažite maslacem sa biljem i ravnomerno rasporedite nadev.
Čvrsti uvijte grudi sa jedne kratke strane do druge, pritiskajući nadev dok uvijate. Zavežite s otprilike 5 ili 6 komada ravnomerno raspoređenih kuhinjskih konaca, kako biste ih pričvrstili. Rolat začinite solju i crnim biberom. Uvijte ćureći rolat sa slaninom, ne zaboravljajući da pokrijete celu površinu. Stavite ćureći rolat u posudu za pečenje.
Ukoliko imate dodatnog nadeva, dodajte ga u tepsiju za pečenje zajedno sa ćurećim rolatom.
Pecite 1 1/2 sata ili dok dok unutrašnja temperatura rolata sa ćurećim prsima ne dostigne 165°C.
Nakon što je ćureći rolat gotov, izvadite ga iz rerne na dasku za sečenje, pokrijte ga folijom i ostavite da odmori na otprilike 10 minuta.
Kada ste spremni za serviranje, ćureći rolat isecite na kriške.
Uživajte uz praznični ćureći rolat sa čedrom!
