Način pripreme
Ovo je recept iz Italije originalnog naziva «TRIPPA ALLA ROMANA»
Na ulju propržiti luk, potom dodati seckanu slaninu, tucanu papriku i pripremljeno povrće.
Posle par minuta dodati isečene škembiće I blago propržiti, pa naliti vinom. Dinstati 10-tak minuta pa naliti paradajz pire, listove bosiljka I lovora.
Kuvati na laganoj vatri do škembići ne budu sasvim mekani, povremeno dolivajući bujon. Na kraju posoliti po ukusu i dodati rendani parmezan, poslužiti toplo.
