Način pripreme
Luk se iseče na sitno, pečurke na kriške, a beli luk se usitni. Spanać se opere i iskida na sitnije.
U zagrejanom ulju se zaprži luk sa pečurkama. Malo nakon toga se dodaje i beli luk i blago opran pirinač. Zaprže se i oni kratko, dok pirinač ne upije masnoću.
Začinjava se začinima.
Sipa se belo vino i ostavlja se kratko.
Bujon se rastvara u tri šolje kipuće vode i sipa se u tankom mlazu u pirinač uz neprestano mešanje.
Kada provri, dodaje se spanać, meša se i ostavlja se na slaboj vatri dok pirinač ne bude gotov, dok se s vremena na vreme rižoto meša da se ne zalepi.
Rižoto sa pečurkama i spanaćem je gotov.
