Način pripreme
Patlidžan se špikuje sa belim lukom i ređa se u posudu za pečenje. Preliva se masnoćom i peče se oko 40 minuta. Može da se pokrije folijom.
Vadi se i ostavlja pokriven, da se izdinsta, ljušti se i pretvara se u pire. Začinjava se sokom od limuna, ulje, solju, kuminom, peršunom i nanom.
Dodaju se na veoma sitne kocke isečene paprike, meša se i puni se paradajz.
Paradajzu se odseče poklopac. Izdubi se i puni se.
Servira se dobro ohlađeno.
Punjeni paradajz nije dobro da stoji više od 4-5 sati.
