Način pripreme
Patlidžan prepolovino po dužini pomoću kašike izdubimo.
Usolimo ga i ostavljamo da puste sok. Luk, paradajz, pečurke i šargarepe očistimo, šargarepu izrendamo, pečurke i luk sitno iseckamo.
U tiganju zagrejemo masnoću, dodajemo luk i dinstamo, dodajemo ostalo povrće i sitno iseckani izdubljeni deo patlidžana.
Začinimo solju i crnim biberom i kuvamo dok povrće ne omekne.
Patlidžan punimo nadevom, ređamo ga u tepsiju i pokrivamo folijom.
Pečemo vegetarijanski patlidžan u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C otprilike 40 minuta.
Skinemo foliju, posipamo izrenadnim kačkavaljem i zapečemo.
Poslužujemo patlidžan punjen pečurkama i povrćem, posut sitno iseckanom mirođijom i peršunom.
