Način pripreme
Patlidžan isecite na kriškice i ostavite ga određeno vreme da pusti svoju gorčinu. Nakon otprilike 10 minuta poređajte ga u tepsiju sa papirom za pečenje. Pospite s malo maslinovog ulja. Pecite dok ne omekša.
Za to vreme operite pirinač i stavite da se kuva u slanoj vodi i malo maslinovog ulja. Ostavite da se kuva na umernoj ringli.
Očistite i isecite pečurke na kriškice, propržite ih u tiganju. Kada ih izvadite, stavite na njihovo mesto iseckani beli luk i luk. Nakon što omekša, sipajte pasirani paradajz.
Mešajte sos za slanu tortu i kuvajte dok ne ispari. Začinite crnim biberom i alevom paprikom, solju, kuminom. Sipajte nazad pečurke.
Pripremite tepsiju 24 cm bord, obložite je papirom za pečenje. Poređajte patlidžane, na njih polovinu od već skuvanog pirinča. Posle sipajte sos od pečuraka.
Nastavite sa drugim delom pirinča i zalijte bujonom od pečuraka. Pokrijte tepsiju aluminijumskom folijom i pecite na 200 stepeni 40 minuta.
Čim torta sa patlidžanom bude gotova, ostavite da se ohladi. Kada je gotova, okrenite je na poslužavnik.
Libanska torta sa patlidžanom i pirinčem se poslužuje sa pečenim bademima i peršunom.
