Način pripreme
Crveni luk se očisti, sitno se isecka i stavlja se u dubok tiganj da se zaprži.
Kada malo omekne dodaju se istucani čenovi belog luka, a malo nakon toga crvena, zelena i žuta paprika iseckana na kockice.
Povrće se izmeša nekoliko puta, nakon čega se dodaje oprani pirinač.
Čim pirinač nabubri dodaje se miks povrća. Jelo se kuva 4-5 minuta i u njega se dodaje paradajz pire, aleva paprika, čili i ostali začini.
U tiganj se sipaju tri šolje vode i soli po ukus.
Čim pirinač na meksički način provri, dodaje se praziluk u kolutićima, temperatura ringle se smanjuje, stavlja se poklopac i ostavlja se da se krčka otprilike 20 minuta tako što se periodično meša.
Gotov pirinač u tiganju se servira posut sitno iseckanim korijanderom ili peršunom.
