Način pripreme
Sveži kvasac se pomeša sa zagrejanim svežim mlekom, kašikom šećera i kašikom brašna. Ostavlja se na toplom dok se ne aktivira.
Brašno se proseje, u sredini se pravi udubljenje u koje se sipa aktivirani kvasac, ostali šećer, so, vanila, ulje, jedno jaje i belance drugog.
Umesi se meko testo koje se ostavlja na toplom dok ne udvostruči zapreminu. Nakon toga se deli na 10 lopti. Svaka lopta se razvija na nabrašnjenoj radnoj površini u krug veličine otprilike jedan pedalj i seče se u 8 trouglova (kao pica).
Trouglići se ređaju jedan na drugi i zadnjom stranom noža se presavijaju po sredini, Nakon toga se ispravljaju širokim delom radne površine i rukom se uvijaju i pritiskaju dok se ne oblikuje okrugla pogača. Oblikovani mali brioši se ostavljaju da ponovo narastu.
Pre nego što se stave u rernu, slatke pogačice se premazuju umućenim žumancem drugog jajeta, po njihovoj sredini se pritiskaju kako bi se formiralo udubljenje u koje se stavlja po kašičica slatka od trešanja.
Male slatke brioš pogačice se peku u zagrejanoj rerni na 180 stepeni otprilike 30 minuta ili dok se ne dobije prijatna boja.
