Način pripreme
Počnite sa pravljenjem kora. Njih će biti dva komada.
Odvojte žumanca od belanaca u posebne posude.
Umutite žumanca mikserom i sipajte u nih vruću vodu uz neprestano mešanje. Nakon toga dodajte otprilike 170 g šećera i nastavite sa mešanjem.
Operite dodatke miksera i osušite ih. Umutite belanca sa prstohvatom soli dok se ne pretvore u penu. Nakon toga dodajte ostali šećer (30 g) i nastavite da mešate dok se šećer ne istopi i smesa neformira mekane vrhiće.
Dodajte umućena belanca u drugu smesu kašiku po kašiku mešajući špatulom u jednom smeru.
Prosejte brašno, prašak za pecivo i kakao i dodajte i njih. Izmešajte pažljivo da ne bi spao obim smese.
Tepsiju sa pokretnim prstenom 24 cm obložite papirom za pečenje.
Možete da ispečete odmah i nakon toga da isečete koru na dva dela ili da ispečete dve posebne kore. Vreme pečenja će biti drugačije kod obe opcije.
Ja sam ispekla dve kore na 170 stepeni otprilike 15-17 minuta svaku. Ako pečete jednu koru vreme će biti otprilike 30 minuta. Najbolje je da proveravate čačkalicom.
Ostavite kore da se u potpunosti ohlade na rešetki.
Za to vreme napravite krem.
Isecite sušene šljive i čokoladu na sitne komadiće.
Namočite želatin u 40-50 ml hladne vode i ostavite ga na 10 minuta da nabubri. Nakon toga ga stavite u posudu na vodenu paru da postane tečan.
Umutite slatku pavlaku mikserom.
U kondenzovano mleko dodajte želatin i izmešajte.
Dodajte ih u pavlaku i ponovo mutite mikserom.
Na kraju dodajte suve šljive, čokoladu i orahe.
Kada su se kore ohladile možete da sastavite tortu sa pavlakom.
Na dno odgovarajućeg tanjira stavite prvo jednu koru. Stegnite bordom kalupa u kom ste pekli oko kore i prelijte kompotom od šljiva.
Ravnomerno rasporedite polovinu krema. Odozgo stavite drugu koru, ponovo prelijte i stavite ostali krem.
Stavite tortu u frižider na 4-5 sati. Može i na jednu noć.
Nakon toga napravite glazuru.
U posudu na vodenoj pari stavite čokoladu i maslac kako bi se istopili. Ovom glazurom zalijte prazničnu tortu sa sušenim šljivama, čokoladom i pekan orasima.
Dekorišite filiranim bademom i celim pekan orasima i vratite u frižider na još sat-dva.
Neka vam je slatko!
