Način pripreme
Količina proizvoda je prema broju tegli koje ćemo napuniti.
U teglu od 780 ili 800 ml se sipa jedan prst jabukovog sirćeta, 1 supena kašika šećera, 1 kašičica soli, 3 zrna pimenta, 6 zrna crnog bibera, 1 kafena kašičica semena komorača, 1 cvetić mirođije, 2 - 3 kriškice kromid luka.
Dunje se operu, očiste i naseckaju na kockice srednje veličine.
Tegle se dopune dunjama tako što se između kockica dunja stavljaju listovi divljeg limuna, list rozetle, list žalfije i listići ruzmarina. Dodaje se nekoliko karanfilića i na vrh još jedan cvetić mirođije. Dosipa se voda i tegla se zatvara poklopcem.
Sterilizuje se 2-3 minuta nakon što voda provri.
Odmah nakon toga tegle se vade i okreću se sa poklopcem na dole, dok se u potpunosti ne ohlade.
Stavljaju se na hladno i tamno meso.
Pikantna turšija od dunja je gotova.
