Način pripreme
Skuvajte pasulj, pri čemu tri puta menjate vodu nakon što provri.
Kuvajte dok se pasulj potpuno ne skuva, a kuva se u novoj vodi, nakon što se tri vode promene.
Kada provri dodajte tri prstohvata sode bikarbone da se dobro skuva i da nema nekuvanih zrna.
Luk očistite, isecite na kolutove i pržite do zlatne boje.
Prokuvan pasulj sipajte u đuvečaru - sipajte jedan red pasulja, jedan red proprženog luka, so i alevu papriku. Završite pasuljem bez luka i pospite celerom i nanom.
Sipajte vodu - da pokrije pasulj. Pecite u rerni sa poklopcem na posudi, a 15 minuta pre nego što bude gotovo skinite poklopac i kuvajte bez njega da se zapeče na vrhu.
Pasulj iz Trakije je gotov.
