Način pripreme
Testenina sa ćuftama u sosu je možda jedno od najpoznatijih italijanskih jela u inostranstvu, postalo je poznato po veoma romantičnoj sceni iz animiranog filma Sama i skitnica.
Sećam se i Lejdi i skitnice u kom dva psa jedu špagete sa sosom i ćuftama iz jednog tanjira. Sos sa ćuftama sa kojim možete začiniti makarone, zapravo je veoma odgovarajuć za nedeljni ručak i baš sal prošlog vikenda pripremila ovaj ukusan recept koji vam danas predlažem.
Kada ostavimo filmske asocijacije po strani, ova pasta nema vanzemaljski ukus. Pripremite mnogo ćufti sa sosom. Napravite male, prečnika otprilike 1.5-2 cm ili veće sa prečnikom od 4-5 cm. Kako vam se dopada.
Počnite sa pravljenjem ćuftica: naseckajte hleb na kockice bez korice i ostavite ga da kisne u mleku otprilike desetak minuta. Dodajte jaje, so, crni biber, mleveni peršun i izmešajte u hlebu.
Dodajte sve u meso i mešajte dodajući i prezle. Nakon što dobijete homogenu smesu, oblikujte kuglice jednakog oblika i veličine. Poređajte ih u tanjir pazeći da se ne preklapaju jedna preko druge.
U velikoj šerpi napravite sos za testeninu: propržite luk i celer u ulju na nekoliko minuta, sipajte paradajz pire i razredite ga vodom (regulišite prema gustini pirea). Dodajte mleko kako biste smanjili kiselost paradajza i takođe dodajte so, origano i naseckani bosiljak. Ja sam dodala i 2-3 iseckana čena belog luka.
Kada sos počne da ključa, umačite mini ćuftice jednu po jednu pažljivo. Kuvajte otprilike 40 minuta na slaboj ringli, tako što ih s vremena na vreme pažljivo mešate i okrećete.
Skuvajte špagete u ključaloj posoljenoj vodi prema vremenu kuvanja, koje je navedeno na pakovanju (možete da izaberete klasične špagete, ali takođe i pene ili fusili). Ocedite pastu i začinite je sosom za ćuftice! Da bi vam bilo lakše, prebacite ćuftice na tanjir, kako biste sos lakše sakupili i začinili pastu.
Poslužite špagete sa ćuftama i sosom u tanjiru za serviranje.
Po želji špagete pospite parmezanom. Uživajte! U trenutku su nestale i uskoro ćemo ih ponovo napraviti!
OPCIJE I SAVETI
Umeesto hleba namočenog u mleku, možete staviti malo rikote.
U testo za ćufte možete dodati malo mlevenog majorana.
Možete napraviti ćufte sa pomešanim mlevenim mesom.
