Način pripreme
Sireve izrendajte ili sameljite u blenderu. Prebacite ih u malu šerpu ili kaserolu i u njih sipajte pavlaku i sveže mleven crni biber (po mogućnosti krupnije mleven).
Stavite na vatru i mešajte na slaboj temperatri dok se ne dobije veoma gladak i nežan krem (sirevi moraju biti savršeno istopljeni). Izgledaće vam dosta tečno, ali prilikom hlađenja se steže.
Rasporedite u male čaše (na primer čaše za šotove ili elegante sa nožicom) ne puneči ih do vrha. Ostavite da se ohladi i blago stegne.
Za to vreme blanširajte čeri paradajz u ključaloj vodi. Ako je veoma mali, prethodno ga razdvojite ga nožem, a ukoliko je krupniji, prepolovite ga.
Nakon što ga blanširate otprilike dve minute da malo omekša, izvadite rešetkastom kašikom i ostavite da se hladi. Po želji ga možete oguliti.
U svaku mini čašicu stavite po kašičicu paste od maslina, zabodite blanširani čeri paradajz i pospite lepim maslinovim uljem.
Servirajte musove kada se dobro stegnu. Stavljam ih pred svakog gosta kao početak jedne praznične večere.
Krem od parmezana sa čeri paradajzom i pastom od maslina je gotov.
