Način pripreme
Svinjetina je isečena na velike komade.
Meso se stavi u hladnu vodu zajedno sa krupno iseckanim crnim lukom i šargarepom, peršunovim stabljikama, lovorovim listom, malo soli i biberom u zrnu.
Kuvajte do pola (oko 20-25 minuta nakon ključanja, povremeno skinite penu). Meso se izvadi i iseče na manje komade, a bujon se procedi.
U tiganju, na zagrejanom ulju i maslacu, kratko propržite sitno iseckan crni luk, praziluk, beli luk, šargarepu i stabljike celera. Posle nekoliko minuta dodajte orzo testeninu, pržite 3-4 minuta mešajući. Dodati oljušteni i sitno seckani paradajz, kašiku smeđeg šećera.
Promeša se i posle još nekoliko minuta dodaju 2 šolje proceđenog bujona u kome se kuvalo meso. Pospite sitno seckanim peršunom, začinite bosiljkom, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte iseckanu svinjetinu na komade, promešajte i ostavite na šporetu još 5-6 minuta.
Zatim se sve prebaci u pleh, pa se poravna kašikom. Ako je potrebno, može se dodati još pola šolje bujona.
Orzo testenina sa svinjetinom peče se u zagrejanoj rerni na 160-180 stepeni do kraja (oko 10-15 minuta). Po vašem ukusu, na kraju kuvanja možete dodati rendani kačkavalj ili sir po želji.
Nakon vađenja, pleh pokrijte aluminijumskom folijom ili papirom za pečenje oko 10 minuta da se testenina dodatno skuva u pari.
Prijatno!
