Način pripreme
Uklonite glave od tri skuše i očistite unutrašnjost.
Zatim se stave u dubok pleh i preliju hladnom vodom i oko jedne petine soli.
Skuša se ostavi tako da se marinira 2-3 sata. Zatim ponovo operite hladnom vodom.
Unutrašnjost ribe se lagano utrlja solju, ali ne više od prstohvata za svaku skušu.
Jedan limun se iseče i njime se napuni stomak ribe. Nakon toga se dobro premažu maslinovim uljem i svaki pojedinačno umotaju u aluminijumsku foliju.
Ribu poređajte u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Skuša se peče do kraja. Poslednjih pet minuta pečenja skine se aluminijumska folija kako bi skuša dobila laganu koricu.
Čim se skuša ispeče, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
Limun se vadi iz stomaka ribe i cela skuša se namaže hladnim maslinovim uljem.
Stavite u tanjir za serviranje i ukrasite drugim limunom. Skuša na grčki način se služi sa ohlađenim belim vinom.
