Način pripreme
Kolenice operemo i dobro natopimo. Osušimo ih i natrljamo solju i alevom paprikom. Na dno glinene posude naspemo ulje i stavimo kolenice.
Oko njih poređamo na krupno isečene šargarepe, celer, luk i beli luk. Dodamo biber, karanfilić i lovorov list.
Nalijemo vino i dolijemo vodu do polovine kolenica, stavimo i bujon. Ostavimo tokom jedne noći u frižideru. Sledećeg dana ih okrenemo.
Pokrivamo đuvečaru folijom i zatvorimo poklopcem. Stavimo glinenu posudu u hladnu rernu, uključujemo na visoku temperaturu i posle sat vremena smanjimo na 180 stepeni. Pečemo još dva sata. Neverovatno krhko i veoma ukusno.
