Način pripreme
Umutite belanca i šećer u sneg. Postepeno dodajte brašno, lešnike i ponovo promešajte. U tavu sa prečnikom 26-27 cm postavite papir za pečenje. Podelite smesu na 3 dela i ispecite 3 kore. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Nemojte da ih prepečete!
Ostavite ih da se ohlade i pripremite žuti krem. U polovini mleka umutite žumanca, šećer i brašno. Preostalo mleko stavite na vatru da se ugreje. Skinite ga sa vatre i u tankom mlazu ga dodajte u smesu sa žumancima. Vratite na vatru i smanjite na slabu temperaturu. Ne prekidajte sa mešanjem dok ne dobijete vrlo gust krem.
Ne brinite ako se pojave grudvice. Kada se krem zgusne, skinite ga sa vatre i dodajte vanile. Ostavite ga da se ohladi. Umutite maslac u vazdušast krem i dodajte u žuti krem. Umutite sve mikserom dok ne dobijete gladak krem. prekrijte folijom i stavite u frižider da se stegne.
Karamelizirajte šećer do boje ćilibara. Preko papira za pečenje stavite naseckane lešnike i preko njih sipajte karamel. Kada se stegne izlomite ga na manje komade.
Umutite pavlaku sa šećerom u prahu i u to dodajte grilijaš. Sklopite tortu u kalupu za tortu sa zidovima koji se pomeraju.
Ređajte ovako: Kora, žuti krem, krem od pavlake i tako dok ne napravite tri sprata. Ostavite tortu nekoliko sati u frižideru i tada skinite sidove kalupa. Ukrasite tortu izlomljenim karamelom ili grilijašem od lešnika.
