Način pripreme
Operite tikvice i odsecite krajeve. Isecite ih po dužini na trake debljine pola centimetra. Namažite ih maslinovim uljem, posolite ih i zapecite na gril tiganju. Ostavite ih da se ohlade.
Za to vreme isecite tofu na tanke kriškice. Marinirajte u delu pesta da upije arome oko 10-15 minuta. Izvadite ga i odvojte sa strane.
Stavite na svaku traku od tikvice po 1 kriškicu tofua, dodajte nadev i uvijte u rolat.
Vežite ih trakom od perca od luka.
Pesto pripremamo tako što prvo zapečemo lešnik (ili drugo orašasto voće po izboru) u rerni. Lagano ih čistimo od ljuski, još tople stavljamo u lanenu krpu, pomoću koje ih pročistimo.
Stavljamo sastojke u blender i sameljemo ih dok ne postanu glatki.
Za sos:
Operemo povrće (krompir, šaragrepa, nekoliko korena peršuna i komorač) i skuvamo ih u 500 ml vode dok ne omekšaju. Izvadimo komorač i pasiramo ga s delom bujona dok smesa ne postane glatka. Zgušnjavamo na tihoj vatri sa kukuruznim skrobom i nekoliko kapi maslinovog ulja. Posolimo i po želji dodajemo zapečen susam.
Saveti:
*Stavite perca od luka u posoljenu toplu vodu. Tako postaju elastična.
**Bujon od povrća je od jednog krompira, 1 šargarepe i korena peršuna.
*** Druga varijanta sosa je da pasiramo komorač sa 250 ml bujona i da zgusnemo sos dodavajući kuvani krompir, maslinovo ulje i so.
