Način pripreme
Bataci se operu, skloni se donji deo i preliju se marinadom od 20 mi konjaka, 100 ml soka od pomorandže, 1 prstohvata soli i 20 ml maslinovog ulja.
Ostavljaju se na hladnom 30 minuta. Jedno jaje se pomeša s oraščićem, osatkom soli i belim biberom. U tu smesu se umače svaki batak, nakon toga se uvalja u bademe i prži se u ostatku maslinovog ulja dok ne dobije zlatastu boju. Nakon toga bataci se peku 5 minuta na 200 stepeni.
Priprema se sos od ostatka soka od pomorandže, ostatka konjaka, jednog žumanceta i pavlake. Sve se pomeša i kuva na vodenoj pari dok se blago ne zgusne. Bataci se serviraju sa sosom i posuti iseckanim peršunom.
