Način pripreme
Meso se očisti od kostiju, opere se, osuši, iseče na ivice, nakon tog se samelje dva puta u mašini za mlevenje.
Dobro se pomeša sa začinima i postepeno se dodaje jedna flaša gazirane vode. Smesa se ostavlja na hladnom mestu 24 sata.
Ponovo se pomeša, dodaje se druga flaša gazirane vode. Ponovo se ostavlja na hladnom mestu na jedan dan.
Trećeg dana, ponovo mesite, napunite smesu u creva, tu i tamo malo napravite rupice da bi izašao vazduh.
Suvo meso se drži tri dana na prohladnom mestu i 5 dana zaredom se presuje oklagijom. 15 dana se ostavlja ispod nečeg teškog, nakon toga se očekuje da se suše 30 dana mestu koje se provetrava.
