Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pripremite okrugli kalup za pečenje i pokrijte ga kompletno papirom ili ga nauljite i lagano pospite brašnom.
Za koru, rastopite na pari izlomljenu tamnu čokoladu. Umutite maslac i šećer dok ne dobijete vazdušast krem i dodajte 2 žumanca odjednom.
Dobro umutite i dodajte rastopljenu i lagano prohlađenu čokoladu. Mešajte, dok ne dobijete glatku smesu.
Umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg i postepeno dodajte šećer u prahu. Pažljivo promešajte 1/3 smese od belanaca sa čokoladnom smesom.
Nakon toga počnite da stavljate malo od prethodno prosejanog brašna i po malo od preostalih belanaca i mešajte pažljivo špatulom.
Smesu sipajte u pripremljeni kalup, poravnajte odozgo i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni. Pecite koru oko 35-40 minuta. Nakon toga, izvadite koru, ohladite je i kada je izvadite iz kalupa, presecite je na 2 kore.
Džem i rum promešajte pa prokuvajte, a zatim ohladite. Nakon toga, ovom smesom premažite donju koru polovinom ove smese, pokrijte drugom korom i premažite preostalom smesom džema i ruma odozgo i sa strane.
Za glazuru, stavite maslac, vodu i šećer u posudu na jaku vatru i kuvajte oko 5 minuta - šećer treba da se rastopi i da se sirup zgusne.
Skinite sirup sa vatre i u porcijama mu dodajte izlomljenu čokoladu. Promešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Ostavite glazuru da se lagano prohladi i čim počne da se zgušnjava, premažite njome revnomerno celu tortu Saher. Po želji, poslužite saher tortu sa kuglom sladoleda ili sa umućenom pavlakom.
