Način pripreme
Počinjemo sa korom. Prvo pripremite kalup u kome ćete peći, namažite ga dobro i na dno stavite papir za pečenje.
Ugrejte rernu na 180 stepeni. Pripremite dve kutije. Mikserom umutite jaja, šećer, vanilu, dok se ne dobije gust krem. U drugu posudu prosejte brašno i prašak za pecivo. Veoma pažljivo i postepeno dodaje brašno u smesu od jaja, da ne spadne mekana pena. Mešajte drvenom kašikom. Sipajte u kalup za pečenje i pecite u dobro ugrejanoj rerni, dok se ne ispeče (oko 20-25 minuta). Treba da proverite drvenim ražnjićem ili čačkalicom za zube, ne treba da ostaju mrvice na štapiću. Ostavite koru 5 minuta u plehu. Izvadite i okrenite preko namazanog papira. Kad se kora ohladi, isecite je.
Sada pripremamo sirup. Za njega je potrebno da na vatru stavite šerpu sa malinama, šećer i sok ili kompot. Izgnječite voće presom za gnječenje krompira. Kad provri skinite sirup sa vatre i precedite ga. Odvoji deo za prelivanje.
Za nadev pomešajte u dovoljno dubokoj posudi, ceđeno kiselo mleko i kiselu pavlaku. Promešajte žicom ili mikserom na kratko. Dok mešate, dodajte šećer u prahu, dok se ne dobije homogena smesa i bude dovoljno slatko, po vašem ukusu.
Ugrejte sirup od maline na vatri, dok ne bude skoro pa vreo, ali ne treba da provri. Sipajte želatin i mešajte dok se ne rastvori. Kad se sirup ohladi, dodajte ga u mlečnu smesu. Ostavite u frižideru, dok ne počne da se steže, ali ne da se želira potpuno. Dodajte i cele maline.
U posudi u kojoj ćete sasavljati tortu (najbolje pleh sa ivicama koje se otvaraju) stavite prvu koru. Prelijte odvojenim sirupom, ako vam je malo možete i sokom iz kompota od malina ili jagoda. Sipajte i poravnajte smesu. Ona treba da bude gusta i kremasta.
Ostavite u frižideru dok se ne stegne. Kad bude gotovo, pažljivo skinite ivice pleha. Stavite i drugu koru i prelijte je. Umutite pavlaku sa šećerom u prahu dok se ne dobije gust krem. Njime namažite tortu odozgo i sa strane.
Ukrasite malinama.
