Način pripreme
Umutite mnogo dobro žumanca sa šećerom dok se ne dobije gladak krem.
Mućenje treba da se vrši u metalnoj posudu koja se prebacuje u posudu na vodenoj pari na slaboj temperaturi ringle i mućenje se nastavlja dok krem ne postane potpuno gladak, sjajan i dok žumanca ne pobele.
Onda dodajte prethodno istopljenu belu čokoladu u krem i nastavite mućenje nekoliko minuta. Ostavite da se prohladi i za to vreme umutite belanca u vadzušast sneg.
Nakon toga dve smese se sjedine. Krem Sabajon sa belom čokoladom se rasporedi u dezertne čaše ili posudice i garnira se s voćem po izboru i čokoladnim topingom.
