Način pripreme
Rerna - 175 stepeni; Kalup s prstenom i pokriven papirom; Radi se mikserom.
Jabuke se očiste i iseku na kriške, ne raseku se skroz do kraja. Tako će se forimirati takozvana lepeza. Posipaju se sokom od limuna, da ne potamne. Bademi se samelju u blenderu, ali ne da budu skroz samleveni već da ima i parčića.
U posudi miksera ili ručnog miksera se umute maslac, šećer, vanila i so u krem. Dodaju se jaja, jedno po jedno. Muti se nakon svakog jaja.
U posudi se promešaju brašno, kakao i cimet i dodaju se kroz sito u porcijama u smesu od maslaca, na smenu sa svežim mlekom, na sporoj brzini miksera.
Dodaje se i kiselo mleko prethodno promešano s prstohvatom soli. Na kraju se sipaju samleveni bademi i mešaju se u mikseru na sporoj brzini samo dok se ne upiju u smesu.
Papir za pečenje treba da je 5-6 cm veći od prečnika kalupa. Nožem se malo raseče na osam mesta sa strane, tako da se formira lepa i visoka ivica. Stavlja se u kalup.
Smesa se sipa, zagladi se. Odozgo se poređaju jabuke u krug, tako što se popuni i unutrašnji krug.
Peče se na 175 stepeni oko 50-55 minuta ili dok čačkalica ne bude suva.
Glazura:
Slatko se zagreva na umerenoj ringli da se rastopi. Može da se doda i jedna kašičica vode. Ostavlja se minut do dva da se krčka, sklanja se sa ringle i dok je još topao kolač se maže vrelim slatkom pomoću četke.
Po želji može da se pospe i sa malo kokosovog brašna, ali ono treba da je prethodno zapečeno na tiganju da bi imalo jaču aromu.
Beleška: Jabuke treba da budu tvrde, ali i sočne, da ne budu trošne, suve, već blage i prijatno kisele. Najbolja jabuka za ovaj kolač je seoska tvrda jabuka. Predivan kolač sa jakom aromom maslaca, cimeta, hrskavim dobrim bademom i sočnom kiselom jabukom.
Nije posut kokosom, on je po želji. Namazan je sirupom od Amareto trešnje.
