Način pripreme
Isečemo parče mesa na izdužene parčiće debjine bar 7-8 cm, da nakon sušenja može da ostane dovoljno veliko parče.
U dubokoj posudi pomešamo vodu i so, cilj je da napravimo salamuru za sir (na 1 litar vode stavljamo 200 g soli). Ako iskoristimo više mesa, treba da napravimo veću dozu za salamuru.
Natopimo meso 24 sata, treba da je dobro potopljeno.
U odgovarajućoj posudi pomešamo začin i uvaljamo meso.
Debelom iglom provučemo konopac, stavimo da visi na štapu i sušimo na prohladnom i provetrivom mestu.
Proces sušenja traje 10-14 dana u zavisnosti od vremena, ako je hladno, može i brže da bude gotovo meze.
Prijatno.
