Način pripreme
1. Uzmite parče aluminijumske folije i u nju stavite trakice šafrana.
2. Ugrejte posudu sa debelim dnom na umerenoj vatri i pecite šafran uvijen u foliju, kratko dok ne počnete da osećate njegov jak miris i dok ne počne da malo izlazi dim. Odmah ga izvadite i ostavite tako.
3. Rastopite maslac u maslinovom ulju na umernoj vatri i u njemu prorpžite luk šalot, isečen na tanak polumesec. Dodajte so po ukusu i kašičicu šećera, kuvajte dok se luk ne karamelizuje i dok lepo ne omekša.
4. Sipajte vino i čim se redukuje potpuno sipajte brašno i mešajte jedan minut, nakon toga, malo po malo i uz neprestano mešanje dodajte bujon.
5. Dodajte aromatični šafran i kuvajte 3-4 minuta na tihoj vatri dok se ne zgusne, posle mešajte još minut na izključenoj ringli.
Sos servirajte topao u društvu ribe ili mesa.
Prijatno!
