Način pripreme
Oljuštite paradajz, sameljite i kuvajte u velikoj posudi dok ne ispari sva voda iz njih dodajte ulje i promešajte.
Dok se paradajz kuva, pečemo paprike i skuvamo očišenu i opranu šargarepu.
Kuvanu šargarepu potapamo u hladnu vodu i kad se ohladi sameljemo.
Pečene paprike ljuštimo i takođe sameljemo.
Ako je za to vreme paradajz bude gotov, dodajemo i njega u paprike i šargarepu, sve vraćamo na vatru da voda, koja je ostala u povrću, ispari, mešamo neprestano.
Začinimo solju, biberom i lovorovim listom, na kraju peršun, dobro promešamo i ostavljamo da se ohladi.
Ljutenica treba dobro da se ohladi, punimo tegle i sterilizujemo 15-20 minuta.
