Način pripreme
File treba da bude odgovarajuće, da se dobro oblikuje u krajevima. Dobro oblikovan file posolimo, so treba dobro da porkiva meso. Ovako posoljeno meso treba da odstoji 48 sati u frižideru.
Kad izvadimo iz soli, file treba lepo da operemo čistom vodom i da skinemo žilice i druge stvari koje su višak po njemu.
Druga finesa na koju treba da obratite pažnju je da meso treba da se začini dok je mokro, da bi se začini dobro zalepili.
Možete koristiti razne vrste začina, ali najbolje je da file začinite biberom, čubrom i origanom. Osim njih možete dodati nekoliko izgnječenih čenova belog luka.
Začinjeni file okačite da se suši na odgovarajućem provetrivom mestu.
