Način pripreme
U posudu stavite malo krupne soli, zatim svinjski kontrafile (možete staviti ceo komad ili ga iseći na manje komade).
Pospite kontrafile sa dosta soli, ostavite da odstoji 48 sati.
Operite ga pod tekućom vodom i ostavite u dubokoj posudi sa hladnom vodom dva sata da stoji.
Zatim ostavite da se ocedi, pripremite začine, sve dobro promešajte.
Oceđeno meso dobro uvaljajte u začine, pa na jednom kraju izbušite rupu i ubacite jak konac. Obesite visoko na suvom i provetrenom mestu.
Suvo meso je spremno za konzumaciju za oko 10 dana.
Odlično meze za vino, pivo i još mnogo toga.
Sušeni svinjski kontrafile je spreman.
