Način pripreme
Očistimo ribu od krljušti i unutrašnjosti, sačuvamo glave.
Operemo giricu, posolimo krupnijom soli i ostavljamo na oko sat vremena.
Pre toplotne obrade skinemo so sa ribe i svaku uvaljamo u brašno. U posudu sa ugrejanom masšću propržimo i ostavljamo na ubrusu.
Za sos koristimo blende u kojem sameljemo mrvice suvog hleba. U njih dodajemo orahe, beli luk, ruzmarin i kapar.
Sipamo u posudu, dodajemo mast iz ribe i sok od limene.
Začinimo ako je potrebno. Ukrašavamo grančicama ruzmarina, kaprom i kriškama limete.
Savet: Iz iskustva kežem da je ovaj sos najukusniji sa mrvicama fokače.
