Način pripreme
Kosije meso isečemo u posudu sa solju - red soli, red mesa, red soli. Tako odstoji 6 dana. Trećeg dana krvavu so zamenimo novom.
Sednom dana pravimo slalamuru od 180 g soli i 1 litra vode/količina salamure zavisi od količine mesa. U salamuri odstoji još 6 dana.
13. dana operemo od soli pijaćom vodom, da bude skroz neslano, ako je potrebno menjamo vodu nekolik pita.
Neslanu pršutu stavljamo na 1 sat u belo vino sa mlevenom piskavicom - 0.200 ml vina na 1 kg mesa; na 1 litar vina/1 kesica sminduga.
Na godotvu pršutu za sušenje ne stavljamo nikakve začine.
