Način pripreme
U tiganj sa maslinovim uljem se stavlja file, isečen na komadiće. Zaprži se blago, nakon čega se dodaje luk, prži se kratko.
Zatim je na redu pirinač i kad on postane staklast dodaje se vino, povrće, začini i malo vode.
Dobro je da se koristi bujon-pileći, od pečurka, od povrća.
Nakon što je pirinač skoro potpuno upio vodu, doliva se još vode i tako postepeno - iz 3-4 puta, pri čemu svaki put vodu treba da upije pirinač.
Rižoto se obično servira sa narendanim parmezanom.
Servira se sa svežom sezonskom salatom.
