Način pripreme
Operemo pileći file. Isečemo ga poprečno. Što su tanje, brže će se osušiti.
Osušimo ih i u odgovarajućoj posudi pokrivamo solju sa svih strana. Treba da odstoje u soli ne više od 12 sati.
Pripremamo sok od limuna, pomešan sa vodom i potopimo oprane filee. Držimo između 2 i 3 sata. Cilj je da skinemo malo soli.
Ponovo ga operemo i osušimo. Uvaljamo u miks začina. Odgovarajućim koncem vežemo meso i ostavljamo na hladnom i provetrivom mestu.
Da bismo ubrzali proces, možemo ukljućiti ventilator da duva. Tako je trećeg dana pršuta gotova za konzumiranje.
Savršeno domaće, ukusno i zdravo meze, koje sa sigurnošću treba da prisustvije na vašoj novogodišnjpj trpezi.
