Način pripreme
Da biste napravili testo isecite hladan maslac na male komade i dodajte u brašno i šećer. Mešajte dok se maslac ne pomeša potpuno sa suvim sastojcima. Umutite jaje dobro i u njega dodajte koru od limuna. Dodajte u ostale sastojke i zamesite meko testo koje se ne lepi.
Premestite ga u brašnom posutu posudu, pokrijte folijom i ostavite na bar pola sata u frižideru, a najbolje da to uradite prethodnog dana.
Za to vreme pripremite nadev za tartalete. Oljuštite mekane i slatke kruške, isecite na male koade.
U kaseroli ugrejte 50 g maslaca, dodajte isečene kruške, promešajte nekoliko puta dok ne psotanu zlazne Dodajte šećer, zajedno sa vanilim. Sačekajte da e kruške karameelizuju i isključite ringlu.
Kad prođe 30 minuta razvucite 3/4 testa i isecite na krugove uz pomoć čaše. Popunite gnezda u plehu za mafine sa njima.
Preostalu 1/3 testa razvucite i isecite na ivice širine 1 cm. Napunite kalupe nadevom, pokrijte rešetkom od ivica testa i pecite tartalete na 180 stepeni oko 20 minuta.
Crostatine di pere servirani zajedno sa aromatičnim kapućinom su neverovatna užina. Oni su neverovatno hrskavi i u isto vreme slatki.
