Način pripreme
1. Očistite višak žilica na kolenicama i napravite na svakoj po 1-2 poprečna proreza po mesu da dobro upije ukuse, a i da se brže skuva.
2. Natrljajte kolenice biberom, ruzmarinom, nanom i malo soli. Stavite u pleh i prelijte delom ulja, polovinom belog vina i istom količinom vode. Odozgo i sa strane poređajte mentu i beli luk, nemojte ljuštiti čenove, samo ih pritisnite da se malo izgnječe.
3. Stavite u ugrejanu rernu na 200 stepeni i pecite 20 minuta, nakon toga okrenite i isto vreme pecite sa druge strane. Smanjite rernu na 180 stepeni i pecite kolenice oko 1 sat i 20 miuta, negde na pola sipajte preostalo belo vino i još vode. Takođe je dobro da uvijete aluminijumskom folijom da se meso ne suši.
4. Kada vam ostane 20 minuta od navedenog vremena, počnite sa pirinčem. Iseckajte luk i propržite u preostalom ulju sa prstohvatom soli. Čim omekša i počne da dobija boju dodajte odmah spanać - odmrznut, oceđen od vode i prethodno opran od skroba. Mešajte dok ne postane kristalan i sipajte vodu - 2.5 dela tečnosti na 1 deo pirinča. Imajte u vidu i sos iz pečenja.
5. Sipajte pirinač u kolenice, iz kojih ste izvadili grančice mente. Rasporedite ravnomerno i po želji pospite sa još nane i bibera, takođe i regulišite sos.
6. Pecite dok voda ne ispari - oko 25 minuta. Ja volim tvrđi pirinač i da se zrna odvajaju i da cu cela, ne izgnječena. Ako vam se dopada da bude kuvaniji, možete dodati malo više vode.
7. Nakon što izvadite iz rerne, pokrijte jagnjetinu sa pirinčem aluminijumskom folijom i odozgo krpom. Neka odstoji tako 10 minuta pre nego što servirate.
Prijatno!
