Način pripreme
Paradajz se blanšira u kipućoj vodi 1 minut. Ocedi se i oljušti se. Sklanjaju se semenke i seče se na krupno i ostavlja se da se ocedi.
Rikota i žumanca se pomešaju u velikoj posudi i mešaju se dok se ne dobije glatka smesa. Dodaju se paradajz, peršun, oraščić, so i biber u meša se dobro.
Oblikuju se kroketi duine oko 4 cm i debljine 2, 5 cm. Treba da se dobije gusta smesa, a ako je retka dodaje se još 1-2 kašike prezli. Kroketi se uvaljaju u brašno, potapaju se u jaja umućena u penu i na kraju u prezle.
Ulje se zagreva na visokoj temperaturi i prže se u malim porcijama oko 10 minuta dok ne postanu zlatasto braon. Vade se rešetkastom kašikom i ocede se dobro na kuhinjskom ubrusu.
