Način pripreme
1. Skuvajte krompiriće u posoljenoj vodi oko 20 minuta. Crvenu papriku oljuštite.
2. Operite i osušite dobro riblje filete. Uvaljajte ih u brašno i malo soli, izlupajte suvišnu količinu.
3. Zagrejte širok tiganj sa uljem i maslacem. Kada počnu da izlaze mehuri i masnoće dostigne potrebnu temperaturu (jedna stepen ispod maksimuma) stavite losos kožom na dole, ako je ima. Pržite dok ne postane blago zlatast sa obe strane. Ne čekajte da dobije tamnu preplanulost, da se ne presuši već da ostane krhak.
4. Izvadite filete na kuhinjski ubrus, da apsorbuje suvišnu masnoću.
5. Dok su još topli krompirići pritisnite ih dlanom, da ih blago zgnječite i da se rascepe i rastvore. Posolite ih i sipajte preko njih maslac od prženja ribe, tako da ga popijej. Pospite mirođijom.
6. Poređajte u dve porcije (ili više, kako vam se sviđa) po dva krompirića, papriku i mariniran luk. Stavite u osnove tanjira po dva lista zelene salate i preko njih filete lososa.
7. Ukrasite kriškama limuna, a ostatak iskoristite da iscedite njegov sok preko ribe.
Servirajte odmah, dok je toplo.
Prijatno!
