Način pripreme
U šerpu sipamo 2 litre vode, dodajemo biber, isečenu šargarepu, karanfilić, so i sve kuvamo 15 minuta. Dodajemo sirće i odmah skidamo sa vatre. Ostavljamo da se marinira i stavljamo meso. Ostavljamo da odstoji 6 sati.
Vadimo iz marinade, stavljamo u pleh, dodajemo 50 g svinjske masti i pečemo dok ne omekša na 220 stepeni, s vremena na vreme prelivamo marinadom.
Pripremamo sos, rastopimo preostalu mast, dodajemo sitno iseckanu slaninu i šećer i ugrevamo dok se ne karamelizuje.
Dodajemo preostalu marinadu i sos kuvamo dok šargarepa ne omekša potpuno. Dodajemo sos iz pečenja mesa, dodajemo malo vode, brašno i izrendanu koru od limuna. Stavljamo da provri, dodajemo meso i nakon 5 minuta skidamo sa vatre i serviramo.
