Način pripreme
Ribu isečemo i posolimo. Stavljamo je u odgovarajuću šerpu, namazanu maslacem. Dodajemo isečene luk, šargrepe i celer. Začinjavamo biberom i prelivamo vinom i ribljim bujonom. Poklapamo i kuvamo na slaboj vatri oko 20-25 minuta.
Pripremamo riblji sos, tako što zapržimo brašno u maslacu dok ne postane zlatasto. Razredimo bujonom od kuvanja ribe. Dodajemo umućena žumanca uz neprestano mešanje i procedimo dobijeni sos.
Poređamo filete u tanjir i prelivamo sosom. Serviramo sa dinstanim na pari krompirom i pečurkama i posipamo sitno isečenim peršunom.
