Način pripreme
Rotkva, šargarepe i koren peršuna se oljušte i seku na krugove. Prelivaju se vrelom vodom, dodaje se so i lovorov list i kuvaju se 40 minuta.
Dodaju se rakovi, kojima je prethodno odstranjeno srednje peraje sa crnom žilom.
U trenutku i kome se između vrata i leđa rakova pojavi pukotina, oni se vade iz vode.
Serviraju se zajedno sa isečenim korenima i prelivaju se bujonom od kuvanja.
