Način pripreme
1. Prosejte brašno u veliku posudu u napravite udubljenje. Koristite brašno sa visokim sadržajem glutena za odlične rezultate.
2. U udubljenje sipajte sveže mleko, prethodno ga ugrejte do telesne temperature. U njega sipajte jednu kašičicu šećera i izmrvite kvasac. Promešajte da se rastvori i ostavite da nadjše. U sobi treba da bude toplo i ne treba da ima promaje.
3. U posudu dodajte ulje, razbijte jedno jaje i belance drugog, a žumance odvojite za premazivanje na kraju (pokrijte streč folijom da se ne hvata korica i da se ne suši). Stavite preostali šećer, a so sipajte sa strane preko brašna da nema direktan kontakt sa kvascem. Ovde je trenutak da napomenem da možete dodati još šećera ako želite slatku pogaču ili so, ako volite slanu. Sa ovom količinom koju ja predlaže, pogača je neutralna, balansira između slatkog i slanog, i u nju se može staviti razan andev. Recept je osnovni, zato eksperimentišite do mile volje.
4. Umutite sve sasotojke u posudi uz pomoć drvene kašike i kad se sakupi prebacite na brašnom posutu radnu povšrinu. Kod mene je bilo potrebno da dodajem brašno, a mesila sam na potpuno čistoj radnoj površini i nije se lepili, možda samo malo u početku. Mesite oko 8-10 minuta i imaćete neverovatno glatko i elastično testo. Vratite ga u posudu, pokrijte streč folijom i ostavite da odstoji 30-40 minuta. Ako ste stavili više šećra - ostavite do jedan sat.
5. Nadošlo testo razvucite na tanku koru i isecite pravilne krugove prečnika 14 cm 7-8 komada. Ja pravim uz pomoć posudica. Ostavite da odstoji i možete razvući na krug ako se sakupio ali da ne kvarite okrugao oblik. Namažite sa malo ulja i poređajte u red, preklapajte jedno sa drugim skoro kroz sredinu. Nakon toga uvijte i dobićete ružu. Ako vam ostane testa možete napraviti fitilje i da uvijete oko ruže da se ne raspadnu listovi.
6. Stavite pogaču ružu u okrugao pleh prečnika 22 cm, namazan ili obložen papirom za pečenje, i ostavite da nadođe na toplom oko 50 minuta - 1 sat.
7. Namažite žumancem, umućenim sa nekoliko kapljica ulja i vode. Nemojte pritiskati četok da ne padne pogača.
8. Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 186 stepeni bez ventilatora dok ne porumeni - oko 30 minuta.
Ostavite da se ohladi na rešetku, servirajte izlomljenu na trpezi ovu uspešnu naraslu pogaču.
Prijatno!
