Način pripreme
Očistimo but od debljine i stavljamo da odstoji 2 do 5 dana u kuvanoj i hladnoj marinadi, svaki dan okrećemo meso.
U tiganju propržimo slaninu, dodajemo isečeni luk i šargarepu. Dinstamo lagano i dodajemo meso, pečemo sa svih strana. Dodajemo malo od marinade i vino.
Meso dinstamo dok ne oomekša i vadimo sa strane.
Zgusnemo sos sa malo brašna, dodajemo marmeladu, kleku i limun.
Lepo procedimo sos i sa njime prelivamo but, isečen na kriške.
Serviramo sa prilogom od krompira.
