Način pripreme
Očišćeni fazan, očišćen od iznutrica i dobro opran se iseče na dva dela po dužini kičme. Unutrašnjost se natrlja sitno istucanim biberom, mašću i solju.
Stavi se u posudu za pečenje zajedno sa šargarapom, korenom peršuna, biberom u zrnu i masnoćom. Prelije se vinom i dinsta se. Ako je neophodno, dodatno se doliva malo vode.
Kad meso omekša, sos se promeša s pola pavlake. Fazan se servira u porcelanskom tanjiru, preliven ostatkom pavlake.
Servira se topao s odvojeno spremljenim garnirungom - prženim krompirom, dinstanim graškom i dr.
