Način pripreme
Od prepelica se iseku bataci i filei i natrljaju se solju. Preostali deo prepelica može da se iskoristi za spremanje bujona.
Luk se seče na sitno, pečurke se seku na tanke kriške. U tiganju sa debelim dnom se istopi polovina maslaca i u njemu se prže grudi i bataci po tri minuta sa svake strane.
Izvade se, stavljaju se u tanjir i porkivaju se folijom. U preostalom maslacu se zaprži luk dok ne postane prozračan, dodaju se pečurke i prže se četiri minuta. Dodaje se šampanjac i smesa se krčka na srednjoj vatri dok ne ispari skoro polovina.
Dodaje se pavlaka i orašlić i u smesu se vraćaju grudi i bataci. Dinstaju se na laganoj vatri 10 minuta. Serviraju se u zagrejanim tanjirima.
